La gastronomía de Galicia, saborea el invierno
La gastronomía de Galicia cobra vital fuerza con la entrada del mes de noviembre. Y es que se abre la temporada para disfrutar del mejor marisco de nuestras rías.
GASTRONOMÍA DE GALICIA
La gastronomía de Galicia es muy rica, y más cuando llegamos a los meses del otoño e invierno. Las mesas se llenan con manjares que provienen tanto de la tierra como del mar. Es especialmente en el último caso donde noviembre marca el calendario para la captura de especies que esperamos durante todo el año para servir en la mesa. Esta se convierte en una buena época para descubrir las curiosidades de las especies que nos encontraremos estas navidades en nuestras mesas con actividades y talleres de turismo marinero.
Y es que nuestra riqueza gastronómica nos alza como uno de los destinos predilectos para deleitarse con grandes manjares en la mesa. En ellas se pueden encontrar platos reconocidos en todo el país como:
- Lacón con grelos.
- Pulpo “á feira”.
- Androlla.
- Percebes.
- Almejas.
- Filloas.
- Empanada.
- Pimientos de Padrón.
- Cocido gallego.
- Lamprea.
Algunos son atemporales, otros destacan con la celebración de fiestas y los hay que se disfrutan en determinados meses del año para saborearlos en su mejor momento.
COCIDO GALLEGO
Uno de los platos más recurridos en las mesas de Galicia es el cocido gallego. Con las bajadas de temperatura y las primeras lluvias el protagonista en los fogones es este manjar. Cuando hablamos de platos típicos provenientes de la tierra el cocido gallego es el más recurrido y popular. Es el plato de carne por excelencia en nuestra cocina.
Como ocurre con muchas cosas en Galicia, la elaboración del cocido gallego varia un poco según la zona. Eso sí, el chorizo cocido, garbanzos, nabizas, cacheira, oreja, rabo, lacón y las patatas cocidas son común en todas las elaboraciones.
Si es cierto que la elaboración del cocido cobra especial relevancia en la época del Carnaval. Es aquí donde en toda casa se prepara el “Lacón con grelos”, pues es aquí en donde el grelo está en su mejor momento.
Sin duda todo un manjar para disfrutar en los días de invierno.
MARISCO
El marisco es el gran protagonista de la gastronomía de Galicia. Son muchos los que visitan nuestra tierra para disfrutar de los mejores manjares. Y es que las condiciones de nuestras rías hacen que en ellas se capturen los mejores mariscos.
Existe un dicho en Galicia que dice: “Los mejores meses para comer marisco son aquellos cuyo nombre contiene una “R”. Este dicho popular tiene su lógica en que entre los meses de mayo y agosto la mayoría de mariscos tienen su ciclo reproductor. ¿En que afecta esto? Pues durante este periodo pierden peso, su carne se vuelve blanca y pierde sabor y textura. Por este motivo en Galicia esperamos a que se abra la veda de estas especies para disfrutar de su mejor sabor.
A continuación os mostramos cuales son los mariscos para disfrutar en esta época:
- En el otoño: los berberechos; el bogavante; la langosta; las vieiras; las zamburiñas y las gambas.
- En el invierno: la centolla; el buey de mar; las nécoras; los camarones; las vieiras y las almejas.
Hay que tener en cuenta que no pasa con todas las especies y son muchas las que se pueden disfrutar durante todo el año.
TALLERES DE MARISQUEO
La información que ofrecemos en este post es muy importante para conocer y disfrutar de nuestro marisco. Son muchos los que debido al desconocimiento pueden caer en trampas y consumir marisco fuera de temporada de otros países. Por este motivo, llevamos a cabo talleres de marisqueo. En ellos se puede conocer todo sobre el mundo del marisqueo en A Illa de Arousa. Son una buena manera de descubrir cosas que de otra manera no conoceríamos sobre las almejas o los berberechos. De este modo pondremos en valor el marisco cuando lo tengamos en nuestra mesa.
Estos talleres son aptos para toda la familia, convirtiéndose en una actividad muy enriquecedora sobre todo para los más pequeños de la casa. Conseguimos inculcarles un respeto y que pongan en valor las artes de pesca. Además, sabrán el proceso de captura y podrán ver con sus propios ojos que el marisco no procede del supermercado.
Si quieres más información sobre nuestros talleres de marisqueo puedes llamar al 625336323/4 o visitar nuestra web.